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桃花潭酒酿造技艺入围宣城市第五批市级非物质文化遗产名录!
发布时间:2017-08-24 16:27:00

                宣城市人民政府关于公布宣城市第五批市级非物质文化遗产名录的通知

各县、市、区人民政府,市政府各部门、各直属机构:

宣城市第五批市级非物质文化遗产名录(共计23项)和市级非物质文化遗产扩展项目名录(共计10项)已经市政府同意,现予公布。

各地区、各部门要按照《中华人民共和国非物质文化遗产法》、《安徽省非物质文化遗产保护条例》、《国务院关于加强文化遗产保护的通知》(国发〔2005〕42号)和《国务院办公厅关于加强我国非物质文化遗产保护工作的意见》(国办发〔2005〕18号)要求,认真贯彻落实“保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展”的工作方针,坚持科学的保护理念,扎实做好非物质文化遗产名录项目的保护、传承和管理工作,努力推动非物质文化遗产保护迈上新的台阶。

                                  

                                 

                                 

                                                       


桃花潭酿酒技艺

桃花潭酒在汲取千年传世酿造工艺基础上,结合现代科技,选用当地特有的珍珠糯为原料,取纯净甘甜的山泉水精酿而成,形成香味醇幽、呸味似甘霖、沁人心脾、回味悠香等特点,成为具有江南白酒风格的经典代表。


安徽桃花潭酒业有限公司简介

 

安徽桃花潭酒业有限公司位于“汉家旧县宣纸故里”之称的生态旅游县——安徽泾县。公司集白酒研发、生产和销售于一体的综合性企业,始建于1954年,其前身为国营泾县酒厂。2002年改制,

2014年投资2.3亿元扩建,整个厂区占地面积约300亩,拥有50年以上窖龄的固体窖池500余年生产白酒30000吨。


 桃花潭酒起源

据史书记载:南北朝时万鹏举宦游丹阳,及宛陵泾县,见有麻川桃潭之流碧,丹峰石壁之环翠,逐爱此而家焉。在桃花潭西岸,万姓一族世代居住,后来称为“万村”。村里万姓人氏用桃花潭水采用家窖酿造上乘美酒开万家酒店桃花潭酒即源于此公元755年(唐天宝十四年),泾川县令汪伦以‘十里桃花 、万家酒店’之名盛邀诗、酒双仙李白来泾一游,遂有千古绝唱《赠汪伦》问世,桃花潭酒随之家喻户晓。

 

家窖工艺酿造

窖其最大特点是体积小,使酒醅与窖泥紧密接触,纯粮充分发酵,产生更多的丰富物质酒体丰满爽净窖酿酒工艺要求严格,属于传统手工工艺,酿酒成本高1954年在党和政府的关怀下,联合散落于民间的家窖小作坊,组建了国营泾县酒厂,挖掘家窖酿造技术,实现规模化生产



 

 


桃花潭酒特点

桃花潭系列酒采用家窖酿造工艺,选用龙岗山泉,纯粮发酵,低温窖藏而成,具有香味纯正,酒体丰满,甘甜爽净之特点,被誉为酿酒业的“江南一枝花” 1980年6月,时任国家外交部部长韩念龙先生陪外宾来泾考察,品尝桃花潭酒后,欣然挥笔作下“桃花潭酒其味无穷,恨无李白一饮千盅!”的诗句;2001年5月21日江总书记来泾县视察,总书记品尝桃花潭酒后,对其品质盛赞不绝,随后在安徽芜湖、合肥视察期间用餐时均饮用桃花潭酒。

 

生态酿酒环境

桃花潭酒业位于长江中下游平原皖南山区交接地带,介于北纬30°21′—30°50′,东经117°57′—118°41′之间属亚热带季风气候,常年气候温和,雨量充沛,年均降雨量1400-1600毫米,全年光照充足,年平均气温在15.7℃,年无霜期250天左右镜内高山耸立,森林茂密,涵养着丰富的水源,湿润的气候特别有益于酿酒的微生物大量富集良好的生态、丰富的水源、温和的气候为酿酒提供了得天独厚的自然条件。

 

纯天然酿酒原料

桃花潭酒业处于东北至东南与江苏、浙江两省毗邻,西部邻近长江,为著名的江南鱼米之乡。周边独特的砂土地上生长的高粱、大米、糯米、玉米、小麦,成为桃花潭酒业独特酿酒配方